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dht-酪蛋白法用5----四唑---盐将酪氨酸中部分组氨酸和酪氨酸---化,得到黄色的---5----四唑酪蛋白dht-酪蛋白。以dht-酪蛋白为底物,在蛋白酶作用下,水解生成dht-肽,二价离子可与dht-蛋白与dht-肽形成稳定的可溶性红色螯合物,而锌离子可迅速沉淀dht-酪蛋白,但不沉淀dht-肽。选用合适浓度的锌离子和镍离子作为沉淀剂和显色剂,利用比色法可测定蛋白酶活力。
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但是利用微生物开发弹性蛋白酶有着不可估量的前景。有人计算,从1kg猪胰脏中提取4.0~4.8g弹性蛋白酶粉,总活力平均为2×105.3u/kg胰脏,而利用微生物发酵生产弹性蛋白酶牞以一个20m3发酵罐每天生产12m3发酵液计算,则发酵液中总酶活力为1.2×109u,相当于6000kg胰脏中所含的弹性蛋白酶量。
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丝绸脱胶生丝织物必须脱胶,丝胶是一种蛋白质,我国历来用碱皂法高温炼丝进行脱胶,缺点很多,碱质侵袭丝素,易引起发毛影响光泽,用蛋白酶脱胶后,成品手感润滑柔软,光泽鲜艳,而且脱胶时间短,操作温度低,劳动生产率提高。
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